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2014-6-15 | 发布者:admin | 热度: | 评论:0
导读: 牛奶并非越浓越好 过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水,牛奶的浓度超出正常的比例标准。有人觉得新鲜牛奶太淡在其中加奶粉。如果孩子常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘...

牛奶并非越浓越好

过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水,牛奶的浓度超出正常的比例标准。有人觉得新鲜牛奶太淡在其中加奶粉。如果孩子常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至引起急性出血性小肠炎。

并非加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。最好加蔗糖,易于吸收,增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶加热时不要加糖,要晾到温热时再加。

不要添加橘汁或柠檬汁

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个改变牛奶风味的好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。

别在牛奶中添加米汤、稀饭

牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭中的淀粉含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。

牛奶不是必须煮沸

牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。

牛奶放在阳光下晒不能增加维生素D

补钙要补维生素D,晒太阳是摄取维生素D的好方法,让瓶装牛奶去晒太阳得不偿失。会失去维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去,甚至使牛奶变质。

炼乳无法代替牛奶

炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5,加入40% 的蔗糖装罐制成。但浓缩的不一定都是精华,以炼乳代替牛奶这样做显然是不对的。炼乳必须加5~8倍的水来稀释,蛋白质和脂肪的浓度会比新鲜牛奶下降一半。

牛奶加巧克力影响钙吸收

液体牛奶加上巧克力会使钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成草酸钙。具有营养价值的钙就变成对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、孩子发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率。

牛奶服药并非一举两得

牛奶影响人体对药物的吸收速度,用牛奶服药易使药物表面形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应降低药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。

酸奶不能代替牛奶

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素虽能抑制很多病原菌的生长,但也破坏了对人体有益正常菌群的生长条件,影响正常的消化功能,尤是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿,常喂食他们酸奶,可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

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